Over Noten…
Door de eeuwen heen zijn noten een belangrijk voedingsmiddel geweest over de hele wereld. Verse noten vormen een traditioneel onderdeel van het voedingspatroon in tal van landen en voegen een bijzondere smaak toe aan groenten, kruiden, specerijen, fruit, kaas of vlees. Amandelen, pecannoten, cashewnoten, pistachenoten, walnoten, hazelnoten, macadamia’s. Noten van de boom zijn altijd een succes en een heerlijke aanvulling voor bijna elk recept: als onderdeel van de hoofdmaaltijd, in de salade, tussen een broodje gezond of bij het dessert. Of als snack tijdens een party of bij de borrel. Noten zijn even smakelijk als veelzijdig.
Wist U Dat…
Noten zijn cholesterolvrij en zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen, met inbegrip van eiwitten en vezels. Bovendien zijn noten een rijke bron van vitamines, waaronder foliumzuur, niacine en de vitamines E en B6. Ook zijn noten rijk aan mineralen, zoals magnesium, zink, selenium, fosfor en kalium.
Gemiddeld 85% van het vet in noten is onverzadigd.
In noten zit relatief veel vet, maar vooral onverzadigde vetten. U moet nooit alleen kijken naar het vetgehalte, maar vooral ook naar het soort vetten die u opneemt. Verzadigde vetten doen het cholesterolgehalte vaak aanzienlijk stijgen. Dat betekent een verhoogd risico op een hartaanval of herseninfarct. Onverzadigde vetten daarentegen, zoals meervoudig onverzadigde vetzuren en enkelvoudig onverzadigde vetzuren kunnen zelfs het slechte cholesterolgehalte (LDL-Low Density Lipoprotein) verlagen.
Alle drie de vettypen komen in voeding voor in verschillende hoeveelheden:
• Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn op kamertemperatuur vaak vloeibaar en zitten meestal in plantaardige voeding, bijvoorbeeld in avocado’s, olijfolie en noten, waaronder amandelen, cashewnoten, hazelnoten, macadamia’s, pecannoten en pistachenoten.
• Meervoudig onverzadigde vetten zijn vaak vloeibaar op kamertemperatuur en zitten meestal in plantaardige voeding zoals walnoten, saffloer, granen en zonnebloemolie.
• Verzadigde vetten zijn dikwijls vast op kamertemperatuur en komen voor in dierlijk voedsel zoals spekvet, boter, vlees en op het vel van pluimvee.
Regelmatig eten van noten kan helpen om de kans op een hartkwaal te verkleinen
Recente medische studies geven aan dat noten een belangrijke rol kunnen spelen in het reduceren van het risico van een hartkwaal. In een van de studies vonden de onderzoekers dat, hoewel de positieve effecten voor regelmatige eters van noten het grootst waren, ook personen die minder dan een keer per week noten nuttigden 25 % minder hartklachten hadden dan degenen die helemaal geen noten aten. In een andere studie bleek dat bij vrouwen die circa 150 gram noten per week aten circa 33 % minder hartaanvallen voorkwamen ten opzichte van de groep die geen noten had gegeten. Bij mannen heeft men dezelfde effecten waargenomen.
Enkelvoudig onverzadigde vetten
In talloze studies heeft men gekeken naar de effecten van enkelvoudig onverzadigde vetten op het LDL gehalte in het bloed (slechte cholesterol). Het schijnt dat een dieet met veel enkelvoudig onverzadigde vetten de kans op schade door dichtslibbende bloedvaten vanwege de verhoging van LDL aanzienlijk verkleint zonder de goede HDL cholesterol te verlagen. (HDL= High Density Lipoprotein).
In een van de studies werd gevraagd aan de personen, die een dieet met laag vetgehalte (30 % van de calorieën is afkomstig van vet) volgden, om hun vetinname te verhogen tot 37 % van het totaal aantal calorieën. De aanvullende vetinname was afkomstig van noten en hoofdzakelijk enkelvoudig onverzadigde vetten. Zelfs met die hogere vetinname zagen de deelnemers hun LDL cholesterolgehalte dalen.
Omega-3 vetzuren
Omega vetzuren zijn over het algemeen te vinden in de olie van vis, maar wist u dat walnoten rijk zijn aan dat soort gezonde olie. Bij het helpen bestrijden van hartkwalen hebben de omega 3’s ook aangetoond te beschermen tegen artritis en tal van andere ontstekingsziektes.
Eet gerust noten als u op uw gewicht moet letten.
Experts hebben ontdekt dat noten in een slankdieet niet hoeven te betekenen dat u aankomt, zolang u het totale aantal calorieën maar niet opvoert. Een handje noten (circa 30 g) per dag is prima voor de spijsvertering en kan helpen om uw eetlust in te tomen.
Noten bevatten antioxidanten en phytochemicaliën
Wetenschappers ontdekken steeds weer nieuwe belangrijke feiten over de rol die antioxidanten en phytochemicaliën spelen bij de preventie van chronische ziektes. Antioxidanten beschermen tegen oxidatie (beschadiging van de lichaamscellen). Oxidatie kan een rol spelen in de ontwikkeling van kankercellen, suikerziekte, hart- en longziektes en grauwe staar. Bekende voorbeelden van oxidatie in het dagelijks leven zijn roestvorming van metalen en het bruin worden van fruit. Enkele recente onderzoeken laten zien dat vooral vitamine E het risico van cardiovasculaire ziektes en bepaalde vormen van kanker kan verkleinen. Sommige noten, zoals amandelen, hazelnoten, pecannoten en paranoten zijn rijk aan antioxidanten, zoals vitamine E en selenium.
Phytochemicaliën zijn bestanddelen van planten die het risico van hartkwalen, kanker en andere chronische ziekten schijnen te verkleinen. Voorbeelden van deze stoffen in noten zijn flavonoiden, fenolen, isoflavonen en ellaginezuur.
Noten passen bij een gezonde levensstijl
Noten zijn, naast meervoudig en enkelvoudig onverzadigde oliën, rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. Noten vormen, net zoals vlees, vis en bonen, een bron van hoogwaardige eiwitten en nemen dus in de voedingspiramide een belangrijke plaats in. Varieer uw voeding, varieer met noten!
Voeding in een notendop
We hebben allemaal zo onze voorkeuren als het gaat om de keuze van verse noten. Gelukkig heeft elke notensoort zijn specifieke voordeel. Zo bezitten sommige soorten een hoger gehalte aan vitamine E of selenium, in andere zitten weer meer koper -of zinkelementen. Eet u een mix van noten dan krijgt u gegarandeerd alle belangrijke vitamines en mineralen binnen.