Quelques conseils pour l’achat et la conservation…
• Lorsque vous achetez des fruits à coque entiers (avec leur coque), veillez à choisir des coques propres et sans fissures.
• Les fruits à coque entiers, crus et décortiqués, doivent être de couleur et de taille uniformes.
• Pour que les fruits à coque conservent leur fraîcheur, placez-les dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant six mois au plus, ou un an au congélateur.
Conseils pour une grillade…
Pour plus de saveur, étaler une couche de fruits à coque entiers, brisés ou coupés dans un plat de cuisson non graissé. Mettre au four à une température de 180° C et laisser cuire entre 5 et 10 minutes ou jusqu’à ce que les fruits brunissent légèrement ; remuer une ou deux fois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Retirer du plat pour laisser refroidir. Les fruits continuent de brunir légèrement après avoir été retirés du four.
Enrobage de saveur …
À la recherche d’un conseil pour relever un plat de poisson ou de volaille rapidement et facilement : mélangez en quantités égales de la chapelure assaisonnée et des fruits à coque assortis finement hachés, grillés; ajoutez les herbes ou épices de votre choix, comme du basilic, du thym, du poivre de Cayenne ou du cumin. Faites tremper la viande, le poisson ou la volaille dans la mixture de chapelure, en appuyant pour l’enrober. Pour faire cuire, griller au four ou sur le grill. Bon appétit !
Fruits à coque à gogo…
En avez-vous assez des mêmes recettes ? Recevez-vous des invités de dernière minute ? Les fruits à coque peuvent résoudre ces dilemmes en recréant un plat ordinaire. Essayez ces quelques conseils pour surprendre vos invités et leur laisser un goût inoubliable :
• Sans viande - les fruits à coque sont une source excellente de protéines. Ajoutez-en à vos fritures à la chinoise, dans vos salades ou vos pâtes.
• Avec des fruits à coque - saupoudrez un bol de soupe, un plat de légumes ou votre ragoût préféré avec des fruits à coque broyés.
• Commencer a journée avec des fruits à coque - expérimentez avec différents fruits à coque votre recette préférée de muffins ou de crêpes. Saupoudrez-en sur du yaourt ou du gruau d’avoine.
• Fruits à coque et fromages: le mariage parfait - ajoutez vos fruits à coque préférés à un plat de fromage et de biscuits salés pour l’apéritif ou pour un dessert différent.